Kursnummer:

262001

Mikrobiologie- und Hygiene-Seminar

Status:

  fast ausgebucht

Ganz neu im Programm ist das ganztägige Mikrobiologie- und Hygiene-Seminar am 9. Juni 2026. Mit diesem Seminar entwickeln wir am WBI ein eigenständiges neues Format, das gezielt auf die wachsenden mikrobiologischen Herausforderungen in der Branche reagiert. Insbesondere im Bereich alkoholreduzierter und entalkoholisierter Produkte beobachten wir vermehrt Probleme und Fragestellungen zur Stabilität und Produktsicherheit, die eine vertiefte Auseinandersetzung mit der Mikrobiologie erforderlich machen.

Programm

Ab 8:00 Kaffee und Empfang
8:30 Grundlagen der Zellbiologie und der Mikrobiologie (RH)
9:15 Ernährung und Wachstum von Hefen und Bakterien (RH)
10:00 Kaffeepause
10:20 Alkoholische und Malolaktische Fermentation (RH)
11:15 Schadmikrobiologie und Hemmung von Mikroorganismen (RH)
10:40 Low intervention winemaking - interventionsarme Weinbereitung
und Spontangärungen (RH)
12:00 Pause mit Mittagessen und Besichtigung Weinkeller
13:00 Reinigung und Hygiene (KO)
14:15 HACCP im Bereich Oenologie (KO)
15:00 Kaffeepause
15:20 Aseptische Einlagerung, Pasteurisation und Kurzzeiterhitzung (KO)
16:15 Einsatz von Velcorin (KO)
17:00 Schlusswort

ausführlichere Informationen zum Seminar: https://wbi.landwirtschaft-bw.de/,Lde/Startseite/Veranstaltungen/Seminar+Mikrobiologie+und+Hygiene+2026

Termin:

Di. 09.06.2026 ab 08:30 Uhr bis 17:00 Uhr

Anmeldeschluss:

08.06.2026

Maximale Teilnehmerzahl:

80

Kosten ohne Übernachtung:

100,00 EUR (Dieser Kurs ist nicht ermäßigbar.)

Dokumente zum Kurs:

Für diesen Kurs sind keine Dokumente vorhanden.

Kursverantwortliche(r):

Kursort(e):