Kursnummer:

26_2001

Mikrobiologie- und Hygiene-Seminar

Status:

  wenig Teilnehmer

Ganz neu im Programm ist das ganztägige Mikrobiologie- und Hygiene-Seminar am 9. Juni 2026. Mit diesem Seminar entwickeln wir am WBI ein eigenständiges neues Format, das gezielt auf die wachsenden mikrobiologischen Herausforderungen in der Branche reagiert. Insbesondere im Bereich alkoholreduzierter und entalkoholisierter Produkte beobachten wir vermehrt Probleme und Fragestellungen zur Stabilität und Produktsicherheit, die eine vertiefte Auseinandersetzung mit der Mikrobiologie erforderlich machen.

Im Mittelpunkt des neuen Seminars stehen die Grundlagen, die für die tägliche Arbeit im Keller entscheidend sind. Es geht darum, Wachstum und Stoffwechsel von Hefen und Bakterien besser zu verstehen und dieses Wissen gezielt zur Vermeidung von Gärstörungen, Fehlaromen und Kontaminationen einzusetzen. Behandelt werden sowohl Fragen der Produktionsmikrobiologie (Hefen- und Bakterienpropagation, Nährstoffmanagement) als auch praktische Aspekte bei neuen Produktkategorien wie alkoholreduzierten oder entalkoholisierten Weinen. Die Grundlagen der mikrobiologischen Sicherheit sowie die zur Sicherstellung der mikrobiologischen Stabilität erforderlichen Maßnahmen werden praxisorientiert erläutert. Ergänzend geben wir eine Einführung in HACCP-Grundsätze und das Hygienemanagement sowie Reinigung und Desinfektion in Produktion und Abfüllung.

Termin:

Di. 09.06.2026 ab 09:00 Uhr bis 17:00 Uhr

Anmeldeschluss:

08.06.2026

Maximale Teilnehmerzahl:

70

Kosten ohne Übernachtung:

100,00 EUR (Dieser Kurs ist nicht ermäßigbar.)

Dokumente zum Kurs:

Für diesen Kurs sind keine Dokumente vorhanden.

Kursverantwortliche(r):

Kursort(e):